Čo v mojej kuchyni nenájdeš a čo používam namiesto toho
Pri výbere riadu sa nepýtam iba na to, či je nový výrobok povolený na kontakt s jedlom. Zaujíma ma aj to, čo sa s materiálom deje pri ohreve, poškodení, opakovanom umývaní a dlhšom kontakte s jedlom. Preto dávam prednosť trvácnym materiálom: sklu, kvalitnému nerezu a liatine.
Plastové nádoby na jedlo
NeberiemNa skladovanie ani ohrievanie jedla si plastové nádoby nevyberám. Symbol vhodnosti na kontakt s potravinami znamená, že výrobok je určený na tento účel za stanovených podmienok. Nehovorí však, že je vhodný pre každý druh jedla, každú teplotu a neobmedzene dlhé používanie. Ani označenie „bez BPA“ nevylučuje iné bisfenoly alebo prísady.
Teplo, opotrebovanie, dlhý kontakt a mastné, kyslé či slané jedlo môžu zvyšovať migráciu látok a uvoľňovanie mikroplastov a nanoplastov. Do mikrovlnky preto plast nedávam, ani ten, ktorý je označený ako vhodný na ohrev.
Nepriľnavá PTFE panvica
NeberiemNepriľnavé PTFE panvice doma nepoužívam. Povrch sa nesmie prehrievať, poškriabať kovovým náčiním ani čistiť agresívnym spôsobom; prvé poškodenie je dôvodom na výmenu. Nechcem pri každom varení posudzovať, či je povrch ešte úplne neporušený.
Pri silnom prehriatí sa PTFE môže rozkladať a uvoľňovať nebezpečné plyny. Samotné prehltnutie drobných inertných častíc z poškriabaného povrchu BfR nepovažuje za preukázané zdravotné riziko. Moju voľbu to nemení: keď existujú odolné materiály bez povrchovej vrstvy, PTFE nepotrebujem.
Alobal
Neberiem pri jedleAlobal nepoužívam na pečenie ani na skladovanie jedla. Prenos hliníka sa môže zvyšovať pri vysokej teplote, dlhšom kontakte a pri kyslých alebo slaných potravinách, napríklad pri paradajkách, citróne či slanom syre.
Nemám dôvod baliť alebo piecť jedlo priamo v hliníku, keď existujú jednoduché a opakovane použiteľné riešenia.
Horúci nápoj v jednorazovom pohári
Neberiem„Papierový“ pohár zvyčajne nie je iba z papiera. Zvnútra má polymérovú vrstvu, ktorá bráni premočeniu, a často aj plastové viečko. Pri horúcom nápoji tak vzniká kontakt, ktorý nepotrebujem; štúdie pri niektorých jednorazových pohároch potvrdili uvoľňovanie mikroplastov a nanoplastov.
Ak kávu alebo čaj pijem mimo domu, neprosím si nápoj zbytočne prehriaty a nenechávam ho dlho stáť v jednorazovom obale.
Voda v jednorazovej plastovej fľaši
Neberiem na každý deňJednorazové plastové fľaše na každodenné pitie nepoužívam a nenechávam ich zohrievať na slnku ani v aute. Vyššia teplota a dlhé skladovanie môžu zvýšiť migráciu látok z obalu. Jednorazovú fľašu tiež nepoužívam opakovane ako stálu fľašu na vodu.
Balenej vody sa niekedy nedá vyhnúť, ale v bežnom dni pre mňa nedáva zmysel pridávať ďalší kontakt s plastom, odpad a náklady.
Zdroje a fotografie
Text vychádza z mojich študijných materiálov a zachytáva moje preventívne voľby. Doplňujúce odborné zdroje oddeľujú zistené uvoľňovanie látok a častíc od otázok, pri ktorých ešte nemáme jednoznačné údaje o dlhodobom vplyve na zdravie človeka.
- Východiskový materiál: pracovný zošit „Ekológia výživy, bezpečnosť zložiek potravy“, najmä kapitoly o BPA, hliníku, bezpečnom riade, plastoch a PTFE povrchoch.
- Európska komisia: zákaz BPA a ďalších škodlivých bisfenolov v materiáloch pre kontakt s potravinami
- Environmental Science & Technology: uvoľňovanie mikroplastov a nanoplastov z nádob pri rôznych spôsoboch použitia
- BfR: bezpečné používanie PTFE riadu
- EFSA: alobal a kyslé či slané potraviny
- Journal of Hazardous Materials: mikroplasty a ďalšie látky uvoľnené z jednorazových papierových pohárov do horúcej vody
- WHO: mikroplasty a možné zdravotné dôsledky
- Fotografie: Sarah Chai, Duane Mendes, Gustavo Fring, Angela Roma, Caio / Pexels